Лечебная диета (стол) № 2

 

 

Показания к назначению:

• Хронический гастрит с секреторной недостаточностью в стадии ремиссии.
• Хронический энтерит и хронический колит, в том числе неспецифический, в стадии стойкой ремиссии.

Целевое назначение: восстановление нарушенных функций желудочно-кишечного тракта; обеспечение пациента полноценным сбалансированным питанием с учетом физиологических потребностей организма.

Общая характеристика: диета физиологически полноценная; механически щадящая с нерезко выраженной химической стимуляцией секреторной функции желудка.

Кулинарная обработка: блюда подаются в вареном виде, готовятся на пару, запекаются в духовом шкафу, тушатся, обжариваются без панировки. Диета преимущественно непротертая.

 

Химический состав и энергетическая ценность:

• Белки – 100–120 г, жиры – 100–110 г, углеводы – 400–450 г.
• Поваренная соль – 8–10 г.
• Свободная жидкость – 1,5–2,0 л.
• Масса суточного рациона – 3–3,5 кг.
• Энергетическая ценность – 2900–3300 ккал.

 

Режим питания:

• Пища принимается 4–5 раз в день.
• Температура пищи: горячие блюда – не выше 62 °С, холодные – не ниже 15 °С.

 

 

Перечень рекомендуемых блюд:

• Серый и отрубной хлеб, белый хлеб, несдобные пирожки с фруктами, ягодами, повидлом.
• Супы на овощном отваре, на мясном обезжиренном, рыбном, грибном бульоне. Супы крупяные, кроме пшена, овощные, фруктовые.
• Нежирные сорта мяса и рыбы куском и в виде рубки, нежирная селедка.
• Каши из разных круп, кроме пшена. Отварные вермишель и макароны из муки высшего сорта.
• Различные овощи в гарнирах, салатах, винегретах. При хорошей переносимости белокочанная капуста, зелень, зеленый горошек.
• Яйца всмятку, в мешочек, различные омлеты.
• Фрукты и ягоды мягких сортов, спелые. Фруктовые и овощные соки. Повидло, джем, варенье, мармелад, мед.
• Зелень петрушки, укропа, сельдерея, лавровый лист.
• Молочнокислые напитки. Свежий творог, творожная запеканка, пудинг, сыр, сметана (в блюда).
• Соусы – белый, томатный (из свежих помидоров или томатного сока), некрепкий кофе, чай, отвар шиповника.
• Сливочное и растительное масло.

Запрещаются: лук, чеснок, редька, грибы, бобовые, говяжий, бараний и свиной жир, жирное мясо и рыба, копчености, цельное молоко и сливки (их добавляют в блюда), изделия из сдобного и слоеного теста, ржаной хлеб, острые и жирные закуски, острые соусы, горчица, перец, хрен.