Лечебная диета (стол) №3

 

 

Показания к назначению:

• Хронический энтерит.
• Хронический колит в стадии затухающего обострения и ремиссии с дискинезией кишечника (запорами).

 

Целевое назначение:

Восстановление функций органов пищеварения и желудочно-кишечного тракта, восстановление моторно-двигательной функции кишечника.

 

Общая характеристика:

Диета содержит физиологическую норму белков, жиров и углеводов, минеральных веществ и повышенное количество пищевых волокон, стимулирующих моторно-двигательную функцию кишечника. Исключаются продукты, усиливающие бродильные и гнилостные процессы в кишечнике, раздражающие функцию органов пищеварения.

 

Кулинарная обработка:

Пища дается в неизмельченном виде. Готовится на пару, в воде, запекается в духовом шкафу; овощи и фрукты даются как в вареном, так и в сыром виде.

 

Химический состав и энергетическая ценность:

• Белки – 100–120 г, жиры – 100–120 г, углеводы – 400–450 г.
• Поваренная соль – 8–10 г.
• Свободная жидкость – 1,5–2,0 л.
• Масса суточного рациона – 3–3,5 кг.
• Энергетическая ценность – 3000–3200 ккал.

 

Режим питания:

• Пища принимается 4–5 раз в день.
• Температура пищи: холодные блюда с температурой менее 15 °С, горячие – не выше 62 °С.

 

Перечень рекомендуемых блюд:

• Серый, отрубной и пшеничный хлеб. Хрустящие хлебцы.
• Нежирные супы на мясном, курином, рыбном бульонах, овощном отваре, борщи, свекольники, окрошка, фруктовый суп.
• Нежирные сорта мяса и рыбы куском или в рубленом виде, заливная рыба, вымоченная сельдь.
• Овощи в сыром и вареном виде. Белокочанная капуста и зеленый горошек при хорошей переносимости.
• Рассыпчатые каши и запеканки.
• Мягкие спелые сладкие фрукты и ягоды, размоченные сухофрукты: чернослив, инжир, курага, урюк. Фруктовые и овощные соки.
• Молочнокислые напитки, свежий творог и творожные запеканки, пудинги, сырники, неострые сорта сыра, сметана в блюдах. Чай, некрепкий кофе, отвар шиповника.
• Сливочное и растительное масло при переносимости.

 

Запрещаются:

Хлеб и хлебобулочные изделия из муки высшего сорта, рис, геркулес, манная крупа, вермишель, лапша, черника, айва, крепкий чай, кофе, какао, шоколад.